Julia

Яловичина по-бургундськи із закарпатських продуктів?

Та запросто! Більшість закарпатців не здивуєш жодними оригінальними рецептами м’ясних страв. Усякі наші перкельти, сегединські гуляші, крученики та всякі інші смаколики завжди викликають захоплення, але, переважно, у гостей, що завітають у наші краї на свята. Однак для місцевих гурманів усі ці страви стали вже дещо буденними і нікого особливо не дивують. Та й багатьом газдиням (ну мені принаймні:) вже оскомину набили. Експериментувати я люблю багато з усякими стравами, але хочеться поділитися тим, що найкраще. І тут знову рецепт від неймовірної Джулії Чайлд. Я пробувала готувати цю страву саме з тих продуктів, що є в рецепті - як книжка пише, - але незначні модифікації, про які розповім нижче, не впливають на кінцевий результат.
IMG_3456
Boef Bourguignon (Біф бургіньйон) трохи відлякує своєю назвою як щось надскладне і недоступне для відтворення, але в реальності готується з легко доступних на нашому ринку продуктів. Родзинка цієї страви – у способі приготування, який неодмінно дасть вам відмінний результат і доведе, що яловичина може бути ніжною і танути в роті:)
Collapse )
Julia

Апельсиновий баварський крем

Баварський крем - це один з найніжніших десертів, які мені колись траплялися. Взятий він з книги Джулії Чайлд, яку я періодично перелистую в пошуках чогось оригінального. Якось трапився мені рецепт апельсинового баварського крему, який сильно здивував, оскільки в списку інгредієнтів поряд опинилися молоко й апельсиновий сік. То було сприйнято як щось абсолютно нереальне, а тому дуже хотілося спробувати, бо не вірилося, що з того щось може вийти, ну і ...  І результат, мушу визнати, дуже-дуже потішив:)
IMG_3423
Collapse )
shy

Різотто з гарбузом



Дуже люблю різотто з овочами різними. Нещодавно от спрообувала власну варіацію різотто з гарбузом. Чомусь смак гарбуза у солодких кашах не дуже люблю, але цей варіант рису з гарбузом – якраз те, що треба для оригінального гарніру до м’яса.

Інгредієнти:
1 середня цибулина
2 зубці часнику
60 г вершкового масла
1,5 склянки звичайного чистого непромитого круглого рису
3 склянки рідини (кипляча вода й біле сухе вино або бульйон)
400 г гарбуза
Сіль, перець, кмин, петрушка, лавровий листок

IMG_3238


Collapse )
Marge

Різотто

Дуже гарний і швидкий спосіб проготування смачного гарніру - жодного разу мене не підводив:) Отже...

Різотто
Плов
Ми подаємо звичайний французький спосіб тушкування рису: спочатку обсмажується рис у жирі з цибулею, а тоді готується у рідині з приправами. Незалежно від того, називається ця страва різотто чи плов, зазвичай вона готується саме таким способом, хоча техніка приготування у різних рисоїдних народів своя. Хороше різотто готується просто, якщо пам’ятати про вказані нижче правила, які також стосуються як звичайного рису, так і різотто з овочами, курятиною чи морепродуктами.
Collapse )

З.І. Поділіться секретом, як в жж вставляти таблицю, бо зовсім не зотять відображатися лінії. А мені дуже б хотілося зберегти форматування саме таким. з двома стовпцями.

sad

"щасливий" день

Вчора все було так прекрасно: дома, в теплі, отримувала задоволення на кухні, готуючи човлент і апельсиновий торт, веселі щедрувальники і зустріч з друзями.

Сьогодні! Прокинулась о 6 ранку з переживанням про банківську картку (таки загубила, бо вранці ніде не знашла), малий почав бугикати, котел поламався (тепер будемо як мінімум три дні без тепла і теплої води). Ех! Ці перепади напруги!
Julia

Курячі грудки

Цей спосіб приготування курячого філе - це просто фантастика. Ніколи раніше я не знала, що воно може бути смачним і соковитим. Готується дуже просто і швидко, але щоб отримати гарний результат 
Collapse )
Julia

Гастрономічне:)

Близькі мої друзі, напевно, знають, що я люблю готувати. Декому навіть подобається. Однак, в першу чергу, це моє задоволення. Я страшенно люблю експериментувати і пробувати щось нове, не люблю консерватизм на кухні з усіма його голубцями і пельменями. Ну і щоб від цих стандартів відступати, часто доводиться шукати натхнення чи в кухарських книгах, чи в чужих блогах. Вже досить довгий час моєю настільною куховарською книгою є, звісно, Джулія Чайлд "Mastering the Art of French Cooking". З усіх, які мені колись траплялися на очі, ця книга - просто шедевр, і не лише тому, що вона про французьку кухню, а тому, що у дуже доступній формі із найважливішими деталями подається техніка приготування смачних страв. Саме на техніці приготування ця книга і зосереджена, завдяки чому можна набути гарні навики і застосовувати їх для приготування своїх звичних страв. Я вже досить багато перепробувала і результати завжди вражали, тому хочу поділитися цією радістю з усіма, хто не хоче заморочуватися перекладом рецептів з англійської (я це і так роблю для себе, тому поступово буду намагатися викладати сюди вміст), але не вдоволений скороченим перекладом, доступним в нетрях мережі. Отже, для затравки...

Collapse )

І ще: сумніваюся, що мені під силу виставляти гарні фотографії страв - фотограф із мене ніякий, та й техніки такої нема під руками (сподіваюся, це не настільки важливо); рецепти часом виставлятиму не в тому порядку, як вони з’являються у книзі, тому що перекладати все підряд нецікаво, порядок буде залежати від натхнення і починатиму неодмінно з простішого, однак спробую впорядкувати все поступово за розділами.
shy

Кінг

Десь роки три тому мені до рук потрапила книга Кінга "Серця в Атлантиді". Вона мене тоді так сильно вразила, що мені захотілося її перекласти. Однак, як завжди, моя невпевненість у тому, чи все я роблю добре, чи комусь це взагалі потрібно і т.д., дозволила швидко закинути розпочате. Знайшла той
Collapse )




Marge

я вже починаю любити вибори (місцеві)

 Інколи корисно повертатися з роботи ще засвітла. Виявила для себе сьогодні, що мій двір і вулиця кардинально змінили свій вигляд. Тепер і на нашій вулиці є закарпатський Медвед, тільки на цей раз він не смугастий, а фіолетовий з помаранчевими квіточками:) А ще уздовж вулиці, просто за метр від дороги з’явилися лавиці: уявляю, як затишно на на них буде сидіти, вдихаючи свіже повітря вихлопних газів перемішане з пилюкою від машин. І тротуари нові зроблені так, що рухатися треба строго по квадратах - все для людей одним словом. Ну але це таки краще, ніж нічого:)

А от щодо внутрішнього двору, то за 5 років ще стільки позитиву тут не було. Відремонтовані лавки, полагоджені горки і гойдалки, то все яскраво пофарбовано. Ура! Ну в під’їзді не менш яскраве оголошення, що у зв’язку з таким грандіозним ремонтом майданчика відбудеться його відкриття під егідою якогось кандидата в міськраду з нашого району.

Ну хоч щось корисне зробили, окрім гнівних обіцянок з білбордів "відповідати за район" (хе-хе, і хто такі слогани придумує?!).